Preparación:
Poner el agua y la azúcar en una fuente para batir.
Agregar la levadura y dejar reposando por 5-10 minutos hasta
que la levadura esté disuelta. Añade la sal y la manteca,
batiendo para disolver la sal.
Agregar la harina, una media tasa a la vez. Continuar
agregando harina suficiente para hacer una masa fuerte.
Cuando la masa comienza a formarse, sácala y pónla en una
superficie ligeramente enharinada. Sobar hasta que la masa
esté lisa y elástica (no pegajosa). Poner la masa en una
fuente engrasada; volviendo una vez para poner el lado
engrasado arriba. Cubrir con un paño húmedo y dejar en un
lugar cálido, hasta que doble su volumen, alrededor de una y
media a dos horas. (El amasijo ha doblado su volumen cuando
tu dedo presionado en la masa hace un hoyito).
Aplastar la masa abajo y dividir en 6 porciones. Formar en
rollos y poner en una lata que se ha engrasado ligeramente.
Con un cuchillo sin filo, haz una línea en la mitad de los
rollos para hacer dos panes. Pon un poco de agua fría encima
de los rollos y deja la masa descubierta, sobre una y media
hora.
Humedecer nuevamente con agua fría. Hornear por diez
minutos en un horno precalentado. Mojar nuevamente con agua,
reducir la temperatura del horno a y hornear diez minutos
más. Mojar con agua nuevamente, y continuar cociendo hasta
que esté bien dorado.
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