Preparación
Corte la carne en cubitos bien pequeños o muélalas
gruesamente, fríala con aceite en una cacerola durante 10
minutos e incorpore las papas y el zapallo cortados en
cubos, la cebolla en cuadritos, el ajo molido y los aliños;
después de freír el conjunto por otros 10 minutos, agregue
agua hirviendo hasta cubrirlo y cueza hasta que las papas
estén bien cocidas. Muela las papas y el zapallo con una
cuchara, para deshacerlos parcialmente.
Se sirve en platos individuales, regados con "la color" y
acompañado de una cebolla y un ají verde escabechados.
También se puede cambiar la carne por el cochayuyo,,queda
rico.
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