Preparación:
Relleno
Pique la carne en finos cubos y pique las cebollas en
cuadrados chicos. Lave las pasas y deje en remojo con agua
caliente durante una hora. En sartén grande derrita la
manteca y fría la carne. Agregue la cebolla, ají de color,
orégano, sal, pimienta y comino. Revuelva con cuchara de
madera para impregnar los ingredientes. Cocine hasta que la
cebolla esté cristalina. Deje enfriar de un día para otro.
Masa
En un bol mezclar la harina, polvo de hornear y sal.
Vierta la manteca derretida tibia, luego el agua y el vino.
Formar una masa suave y homogénea. Estirar con uslero a tres
milímetros de espesor. Cortar discos del diámetro deseado.
Colocar el pino a gusto, un trozo de huevo duro, 4 pasas
estiladas y dos aceitunas. Moje la mitad del borde de la
masa, doble y cierre formando un doblez en los bordes.
Colocar sobre una lata. Píntelas con leche y pinche la parte
posterior. Hornear a 200¼C por 30 a 40 mins.
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