Preparación
Picar la cebolla en cuadritos y freírla en mantequilla
hasta dorar muy ligeramente, para que suelte jugo. Agregar
la salsa de ají y el ají de color, sal pimienta y una pizca
de comino molido. Luego añadir las lenguas de macha enteras
y crudas.
Para la masa formar un cono con la harina, hacerle un
cráter, vaciar en él la manteca y la leche caliente,
revolviendo con una cuchara. Amasar cuando la temperatura de
la mezcla lo permita; una vez que la masa esté en su punto
(blanda, elástica y tibia) envolver en un paño de cocina
para que no se enfríe.
Corte redondéelas con un plato y póngale dos cucharadas del
pino de machas.
Fríalas en aceite bien caliente hasta que tomen un color
dorado.
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